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本文標(biāo)題："水解細胞壁中物質(zhì)分子的胞外酶-細胞分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2014-10-18 14:57:54 本站主頁地址：http://www.vndmy.cn
水解細胞壁中物質(zhì)分子的胞外酶-細胞分析顯微鏡
生長與細胞分裂
水解細胞壁中物質(zhì)分子的胞外酶(自溶素)在生長與細
胞分裂中有著明顯的作用。缺失自溶素的細胞通常以正常方
式生長與分隔，但是不能有效地使子代細胞與之分開。這些
突變體常常表現(xiàn)出稀奇古怪的形態(tài)，不過它們?nèi)阅苌娴氖聦崳?/div>
表明它們所失去的活性只與細胞分裂相關(guān)的細胞壁的裂
解有關(guān)，而不是與其生長有關(guān)。然而，所有目前分離得到的
有自溶素缺陷的突變體，仍保留低活性水平。這表明自溶素活
性對生長時新的多聚物擂人之前的局部細胞壁的裂解是必要
的，而造成自溶素完全缺失的突變是致死性的。所以關(guān)于自
溶素在細胞壁生長與細胞分裂中的作用，目前還不能下任何
確定的結(jié)論。
把淀粉變成糖、糖漿及糊精的轉(zhuǎn)化形成了淀粉加工工業(yè)
的基礎(chǔ)。這些淀粉的水解產(chǎn)物即可用在一系列加工食品及飲
料中，又可用作發(fā)酵的碳源。淀粉水解物早先是用酸水解方
法制備的，但酶促水解法顯出的一些優(yōu)點，使酶法在目前的
工業(yè)中占了主導(dǎo)地位。其優(yōu)點是(1)生成的副產(chǎn)品少，因
此不產(chǎn)生異味，(2)許多酶是特異的，因而最后能獲得物
理性質(zhì)如滲透壓、甜味或抗結(jié)晶性等方面理想的均一的終產(chǎn)
物，(3)用酶促水解淀粉的產(chǎn)量較高，因為酶法可避免塘
的焦化。在討論酶及酶促水解過程之前，梗概地了解一下酶
的作用底物(即淀粉)的結(jié)構(gòu)將是有用的。
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